ГЛАВНАЯ   МАСТЕРСКАЯ КУЛИНАРИЯ X-FILES САМОГОН НАПИТКИ БИБЛИОТЕЧКА ЭКСТРАСЕНС СВЯЗЬ РАЗНОЕ ОТЗЫВ
 



AGO - понемногу обо всем

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

часть I





 
ЛЕЧО С РИСОМ
Помидоры - 3 кг
Перец болгарский - 1 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 1 кг
Рис - 1 стакан
Соль - 2 ст.ложки
Сахар - 100 г
Растительное масло - 200 г
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 4-5 шт
Перец - 9-10 горошин
Овощи тушить 20 минут, затем добавить рис и тушить еще 20 минут. Горячий продукт разложить по банкам, закатать.
 
ЛЕЧО
Помидоры - 1 кг
Перец болгарский - 1,3 кг
Лук репчатый - 250 г
Соль - 15-20 г
Вода - 2-3 ст. ложки
Молотый черный перец - по вкусу
Перец разрезать полосками, помидоры ломтиками, лук измельчить. Все перемешать. Добавить соль, черный перец, воду и тушить под крышкой 10 минут. Плотно, без воздушных пустот заполнить овощной массой банку, сверху овощи должны быть покрыты соком. Стерилизовать банку 1-л банку 45 минут, закатать.
 
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Помидоры - 3 шт
Перец болгарский - 3 шт
Баклажаны - 3 шт
Соль - 1 ч.ложка
Лук - 3 шт
Сахар - 1 ч.ложка
Растительное масло - 100 г
Уксус - 1 ст.ложки
Кипятить 30 - 40 минут, закатать в стерилизованные банки.
 
ЗАГОТОВКА БОРЩА
Помидоры - 500 г
Капуста - 1 кг
Лук - 300 г
Морковь - 300 г
Свекла - 500 г
Соль - 10 ч.ложек
Сахар - 8 ст.ложек
Растительное масло - 300 г

Тушить 1 час, перед окончанием тушения влить 1 ст.ложку уксусной эссенции, разложить по банкам, закатать.
 
САЛАТ "СВЕЖЕСТЬ"
Помидоры - 500 г
Капуста - 2 кг
Лук - 300 г
Морковь - 500 г
Огурцы - 500 г
Соль - 2 ст.ложки
Сахар - 1 ст.ложка
Растительное масло - 500 г
Уксус - 2 ст.ложки
Масло, соль, морковь, сахар, капусту, лук кипятить 10-20 минут, добавить огурцы и томаты, тушить еще 10-15 минут. Разложить по банкам, пастеризовать.
 
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
  Сладкий перец помыть, удалить плодоножки, перегородки, семена, на минуту опустить в друшлаке в кипяток. Когда вода стечет, уложить в банки. На 1-л банку кладут 1 ч.ложку лимонной кислоты, 1 гвоздику, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного. Добавить листья и стебли сельдерея. Залить кипящим рассолом (1 ст.ложка соли на 1 л воды), перец класть до края банки. Банки закатать не пастеризуя. (Для примерного расчета - на 3-л банку уходит примерно 1,5 кг перца). Зимой консервированный перец можно фаршировать различными начинками и разогревать в духовке.
 
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
На 1-л банку:
Соль - 2 ч.ложки
Сахар - 2 ч.ложки
Уксус - 0,5 ч.ложки

В банку слоями уложить огурцы, помидоры, лук, укроп. Залить кипятком, оставив немного места. Пастеризовать 15 минут, после пастеризации добавить 2 ст.ложки растительного масла и закатать.


http://ago.fromru.com/
E-mail: oag036@yandex.ru

Ещё рецепты Еще рецепты

Рейтинг@Mail.ru